Ingredientes:

  • ½ tazas de Harina de trigo todo uso, tamizada
  • cucharadas de Azúcar granulada
  • cucharada sopera de Polvo de hornear
  • ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de Sal fina
  • ¼ tazas de Leche entera (o suero de leche/buttermilk)
  • unidad de Huevo grande (L)
  • cucharadas soperas de Mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • cucharadita de Extracto de vainilla
  • Mantequilla o aceite neutro, cantidad suficiente para engrasar

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes secos: En un bol grande, tamizar y mezclar vigorosamente la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal hasta homogeneizar.
  2. Preparar los ingredientes húmedos: En un segundo bol, batir ligeramente el huevo. Añadir la leche, la mantequilla derretida y tibia, y la vainilla. Mezclar brevemente.
  3. Unir las mezclas: Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar con un batidor manual solo hasta que la harina desaparezca. Dejar grumos pequeños; no batir en exceso para asegurar la esponjosidad.
  4. Reposo (Secreto): Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos para que los agentes leudantes actúen y la harina se hidrate.
  5. Calentar la sartén: Poner una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite neutro.
  6. Cocinar los Pancakes: Verter ¼ de taza de masa por cada panqueque. Observar la superficie; cuando aparezcan muchas burbujas y los bordes se vean secos (3-4 minutos), es el momento ideal para voltear.
  7. Dorar: Cocinar por el otro lado hasta que esté dorado y firme al tacto (1-2 minutos más). Retirar y servir inmediatamente o apilar para mantener calientes.