Ingredientes:

  • 180 gramos (1 ½ tazas) de Harina de Trigo Todo Uso (tamizada)
  • 25 gramos (2 cucharadas) de Azúcar Granulada
  • 15 gramos (1 cucharada) de Polvo de Hornear
  • 5 gramos (½ cucharadita) de Bicarbonato de Sodio
  • 3 gramos (½ cucharadita) de Sal Fina
  • 300 ml (1 ¼ tazas) de Leche Entera (a temperatura ambiente)
  • 1 unidad de Huevo Grande (L), ligeramente batido
  • 45 gramos (3 cucharadas) de Mantequilla sin Sal (derretida y enfriada)
  • 5 ml (1 cucharadita) de Extracto de Vainilla

Instrucciones:

  1. En el Bol 1, tamizar y mezclar vigorosamente la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  2. En el Bol 2, batir ligeramente el huevo, agregar la leche y la vainilla. Mezclar bien.
  3. Verter la mantequilla derretida (que no esté caliente) en la mezcla húmeda y remover suavemente.
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar solo hasta que los ingredientes secos estén casi integrados. La masa debe quedar grumosa; no mezclar en exceso.
  5. Dejar reposar la masa 5 a 10 minutos para activar los agentes leudantes.
  6. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrasar ligeramente. Retirar el exceso de grasa con papel de cocina.
  7. Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada panqueque en la sartén caliente.
  8. Cocinar durante 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos.
  9. Voltear con cuidado y cocinar el segundo lado hasta que esté dorado y esponjoso (1-2 minutos más).
  10. Apilar inmediatamente y servir calientes con mantequilla y sirope de arce.