Ingredientes:

  • 475 ml de Nata para montar (mínimo 35% de grasa)
  • 120 ml de Leche entera
  • 65 gramos de Azúcar granulada
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 7 gramos (aprox. 3 láminas) de Gelatina en hojas
  • 45 ml de Agua fría (para hidratar la gelatina)

Instrucciones:

  1. Sumergir las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría durante 5-7 minutos hasta que estén blandas.
  2. Abrir la vaina de vainilla a lo largo, raspar las semillas. En el cazo, combinar la nata, la leche, el azúcar y las semillas (y la vaina vacía).
  3. Calentar la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté humeante, pero NO debe hervir. Retirar del fuego inmediatamente.
  4. Retirar la vaina de vainilla. Escurrir muy bien la gelatina hidratada e incorporarla a la mezcla caliente de nata, removiendo hasta que se haya disuelto completamente.
  5. Verter la mezcla a través de un colador de malla fina sobre otro bol para asegurar una textura absolutamente sedosa.
  6. Verter la mezcla líquida en los moldes individuales preparados y cubrir cada uno con papel film.
  7. Llevar al refrigerador por un mínimo de 4 horas o hasta que esté completamente firme.
  8. Para desmoldar, sumergir brevemente la base del molde en agua caliente y luego invertir sobre el plato de postre. Servir con salsa de frutos rojos.