Ingredientes:

  • 500 ml de crema de leche (35% materia grasa)
  • 250 ml de leche entera
  • 60 g de azúcar de caña extrafino
  • 1 vaina de vainilla natural
  • 8 g de gelatina en láminas
  • 200 g de frutos rojos frescos
  • 5 ml de zumo de limón
  • 1 cucharada de miel orgánica

Instrucciones:

  1. Sumerge las láminas de gelatina en agua muy fría durante 5-7 minutos hasta que se hidraten correctamente.
  2. En un cazo, combina la crema de leche, la leche entera, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.
  3. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para disolver el azúcar, asegurándote de no sobrepasar los 80°C (no debe hervir).
  4. Retira del fuego e incorpora la gelatina hidratada y escurrida, mezclando suavemente hasta su total disolución.
  5. Pasa la mezcla por un colador de malla fina para asegurar una textura lisa y vierte en moldes individuales.
  6. Refrigera durante un mínimo de 4 horas antes de desmoldar y servir con el coulis de frutos rojos preparado con la miel y el limón.