Ingredientes:

  • 500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 100 ml de leche entera
  • 80 g de azúcar blanca
  • 7 g de gelatina neutra en láminas
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 g de frambuesas o fresas frescas
  • 40 g de azúcar
  • 15 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Hidratar las láminas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 a 10 minutos.
  2. En un cazo, verter la nata, la leche y el azúcar. Añadir las semillas y la vaina de vainilla.
  3. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente con las varillas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente, sin llegar a hervir.
  4. Retirar del fuego, escurrir la gelatina hidratada y añadirla a la mezcla caliente, removiendo enérgicamente hasta que se disuelva por completo.
  5. Pasar la mezcla por un colador fino, verter en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  6. Refrigerar durante un mínimo de 6 horas.
  7. Para el coulis, triturar los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener una salsa homogénea.