Ingredientes:

  • 7.5 g hojas de gelatina o 12 g gelatina en polvo
  • Agua fría (para remojar la gelatina)
  • 900 ml leche de coco
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita extracto de vainilla
  • Ralladura de 1 limón mediano
  • 300 ml bebida de almendras
  • 400 g yogurt natural o yogurt de soja
  • 2 cucharadas miel (opcional)
  • Fruta fresca de temporada (fresas, mango, kiwi, etc.)
  • Frutos secos picados (almendras, nueces, pistachos)
  • Semillas (chía, sésamo, girasol)

Instrucciones:

  1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
  2. Calentar la leche de coco en una cacerola a fuego medio. Añadir la vainilla y la ralladura de limón.
  3. Retirar la leche de coco del fuego. Añadir la gelatina remojada y remover hasta disolver.
  4. Añadir la bebida de almendras a la mezcla de leche de coco. Remover.
  5. Dejar enfriar la mezcla durante 10-15 minutos.
  6. Llenar un bowl grande con hielo y agua fría. Colocar un bowl mediano dentro.
  7. Añadir el yogurt al bowl mediano. Si se usa miel, incorporarla ahora. Verter lentamente la mezcla de leche de coco, removiendo constantemente.
  8. Verter la mezcla en los recipientes individuales. Refrigerar durante al menos 2 horas.
  9. Decorar con fruta fresca, frutos secos picados y semillas antes de servir.