Ingredientes:
- 300 g de harina sin gluten mezcla panificable
- 10 g de goma xantana
- 7 g de levadura seca activa (o 21 g de levadura fresca)
- 360 ml de agua tibia
- 10 g de sal
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- Harina de arroz para espolvorear (opcional)
- Semillas de sésamo, amapola o girasol (opcional)
Instrucciones:
- Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Esperar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- En un bol grande, mezclar la harina sin gluten, la goma xantana y la sal.
- Añadir la mezcla de levadura y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
- Cubrir el bol con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Enharinar ligeramente una superficie de trabajo con harina de arroz. Volcar la masa y darle forma de hogaza.
- Colocar la hogaza en el molde forrado con papel de hornear. Cubrir con un paño y dejar levar durante 30 minutos más.
- Precalentar el horno a 220°C. Hacer unos cortes en la superficie del pan. Hornear durante 15 minutos, luego reducir la temperatura a 180°C y hornear durante 25 minutos más, o hasta que esté dorado.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.