Ingredientes:
- 500 g Harina de Trigo de Fuerza
- 10 g Sal Fina
- 7 g Levadura Seca Instantánea
- 400 g Agua Tibia (38°C - 43°C)
- 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (para la masa)
- 60 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (para cobertura y molde)
- 2 ramitas Romero Fresco (solo las hojas)
- 1 cucharada Sal Marina Gruesa
Instrucciones:
- Combine la harina y la sal en un tazón grande. Agregue el agua (con levadura si la activó) y los 30 ml de AOVE iniciales. Mezcle con una espátula o a mano solo hasta que no quede harina seca. La masa será muy húmeda y pegajosa. Cubra y deje reposar 30 minutos.
- Realice el primer plegado: Humedezca sus manos, tome la masa por un lado, estírela suavemente hacia arriba y dóblela sobre sí misma. Gire el tazón y repita 3 veces más (4 pliegues en total). Repita esta sesión de plegados dos veces más, con 30 minutos de descanso entre cada una.
- Deje la masa reposar 1 hora más después del último plegado, hasta que haya duplicado su tamaño (levado en bloque).
- Unte generosamente la bandeja de hornear (33 x 23 cm) con la mitad del AOVE de cobertura (30 ml). Vierta la masa en la bandeja aceitada y déjela reposar 15 minutos.
- Estire suavemente la masa con las yemas de los dedos hasta que cubra la base de la bandeja. Deje que la masa repose 30 minutos más para relajarse (levado final).
- Precaliente el horno a 220°C (425°F).
- Vierta el resto del AOVE de cobertura sobre la masa. Con las yemas de los dedos, presione firmemente hasta el fondo de la bandeja para crear los característicos hoyuelos. Esto es crucial para la textura aireada.
- Espolvoree las hojas de romero fresco y la sal marina gruesa sobre la superficie.
- Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorada, crujiente y suene hueca al golpearla suavemente.
- Retire del horno, déjela enfriar en la bandeja por 5 minutos y luego transfiera a una rejilla. Sirva tibia.