Ingredientes:

  • ½ tazas (170 g) de Queso Mozzarella rallado (bajo en humedad)
  • oz (113 g) de Queso Crema (tipo Philadelphia), ablandado
  • Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ¾ taza (85 g) de Harina de Almendra ultrafina
  • ½ cucharaditas (7 g) de Polvo de Hornear
  • ½ cucharadita (3 g) de Sal fina
  • ¼ taza (25 g) de Queso Parmesano rallado (Opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente los moldes de muffins o forrar una bandeja con papel pergamino.
  2. En un recipiente apto para microondas o a baño María, combinar la mozzarella y el queso crema. Calentar en intervalos cortos hasta que el queso esté completamente derretido y maleable, formando una masa pegajosa.
  3. Retirar del calor e incorporar los huevos uno por uno, batiendo vigorosamente después de cada adición hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente esponjosa.
  4. En un recipiente separado, tamizar y combinar la harina de almendra, el polvo de hornear, la sal y el queso parmesano (si se utiliza).
  5. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda de queso/huevo. Mezclar suavemente solo hasta que no queden rastros de harina; no sobrebatir.
  6. Dividir la masa de manera uniforme en los moldes, llenando aproximadamente ¾ de su capacidad. Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
  7. Dejar enfriar los panecillos en el molde por 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.