Ingredientes:

  • 500 g de almidón de yuca (agrio o dulce)
  • 180 ml de leche descremada
  • 70 ml de agua filtrada
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina fina
  • 2 huevos de corral grandes
  • 100 g de queso parmesano rallado fino
  • 150 g de queso mozzarella light rallado

Instrucciones:

  1. En un bowl grande, mezcle el almidón de yuca con la sal marina.
  2. En una olla pequeña, combine la leche, el agua y el aceite de oliva. Lleve a ebullición a fuego medio.
  3. Vierta la mezcla hirviendo sobre el almidón. Remueva vigorosamente con una espátula hasta hidratar todo el almidón y deje reposar 10 minutos para templar la masa.
  4. Incorpore los huevos uno a uno, integrando completamente después de cada adición hasta obtener una masa homogénea.
  5. Añada el queso parmesano y el queso mozzarella light. Amase a mano hasta que los quesos estén distribuidos uniformemente.
  6. Precaliente el horno a 200°C. Forme pequeñas bolas de masa del tamaño de una nuez y colóquelas en una bandeja para hornear.
  7. Hornee durante 25 minutos o hasta que estén dorados y hayan expandido su tamaño.