Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina para todo uso (o harina integral blanca)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • 3 plátanos muy maduros, machacados
  • ½ taza (120ml) de puré de manzana sin azúcar
  • ¼ taza (60ml) de miel o sirope de arce
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼ taza (60ml) de leche baja en grasa o leche vegetal (almendras, avena...)
  • ½ taza (50g) de nueces picadas (opcional)
  • ½ taza (50g) de chispas de chocolate negro (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F) y engrasar y enharinar un molde para pan, o forrarlo con papel de hornear.
  2. En un bol grande, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada (si la usas).
  3. En otro bol, machacar los plátanos hasta obtener un puré. Agregar el puré de manzana, la miel o el sirope de arce, los huevos, el extracto de vainilla y la leche. Mezclar bien.
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezclar suavemente con una espátula hasta que estén combinados. No sobre mezclar.
  5. Si lo deseas, agregar las nueces picadas o las chispas de chocolate negro. Mezclar suavemente.
  6. Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente.
  7. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Si el pan se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción.
  8. Dejar enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.