Ingredientes:

  • 400 g de plátanos muy maduros
  • 115 g de mantequilla derretida (sin sal)
  • 150 g de azúcar moreno
  • 1 huevo grande
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 2 g de sal fina
  • 2 g de canela en polvo
  • 60 g de nueces picadas
  • 60 g de chips de chocolate negro

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C y preparar un molde rectangular de 20 x 10 cm con papel pergamino o mantequilla.
  2. En un bol grande, aplastar los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré con pocos grumos.
  3. Incorporar la mantequilla derretida, el azúcar moreno, el huevo y la esencia de vainilla, mezclando suavemente hasta que la masa esté brillante.
  4. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela directamente sobre la mezcla húmeda.
  5. Integrar los ingredientes secos con movimientos envolventes usando una espátula, deteniéndose inmediatamente cuando desaparezcan los rastros de harina.
  6. Incorporar las nueces picadas y los chips de chocolate negro a la masa.
  7. Verter la masa en el molde y hornear durante 50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.