Ingredientes:

  • taza (120 g) de Harina de Maíz Fina
  • taza (120 g) de Harina de Trigo Todo Uso
  • /4 taza (50 g) de Azúcar Granulada
  • cucharada (15 g) de Polvo de Hornear (Levadura Química)
  • /2 cucharadita (3 g) de Bicarbonato de Sodio
  • /2 cucharadita (3 g) de Sal Fina
  • Huevos Grandes a temperatura ambiente
  • taza (240 ml) de Leche Entera (o suero de leche)
  • /4 taza (60 ml) de Mantequilla Sin Sal, derretida
  • /2 taza (75 g) de Granos de maíz dulce cocido (Opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C). Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 8x8 pulgadas (20x20 cm) o uno redondo de 9 pulgadas.
  2. En el Bol 1, tamizar y mezclar la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  3. En el Bol 2, batir ligeramente los huevos. Agregar la leche y la mantequilla derretida. Mezclar bien.
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar solo hasta combinar. ¡No sobrebatir para evitar una miga dura!
  5. Si usa maíz dulce, incorpore suavemente con movimientos envolventes.
  6. Dejar reposar la mezcla 10 minutos para hidratar la harina de maíz.
  7. Verter la mezcla en el molde preparado. Hornear durante 30 a 40 minutos. Verificar la cocción insertando un palillo; debe salir limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar y cortar en 8 porciones.