Ingredientes:

  • taza (140 g) de Harina de Maíz fina
  • taza (120 g) de Harina de Trigo Todo Uso
  • /4 taza (50 g) de Azúcar Granulada
  • cucharada sopera de Polvo de Hornear
  • /2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • /2 cucharadita de Sal Fina
  • taza (240 ml) de Leche entera
  • Huevo grande
  • /4 taza (55 g) de Mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • cucharadas soperas (30 ml) de Aceite vegetal neutro
  • Opcional: 1/2 taza de granos de maíz dulce (escurridos)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar y enharinar un molde de 8x8 pulgadas o forrar con papel de horno.
  2. En el bol grande, cernir y mezclar vigorosamente la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Asegurar que los secos estén bien integrados.
  3. En el bol mediano, batir ligeramente el huevo, la leche, la mantequilla derretida y el aceite hasta que se combinen.
  4. Verter los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezclar justo hasta que la harina se incorpore. ¡No mezclar en exceso! Dejar algunos grumos es deseable. Si se usan granos de maíz, incorporarlos al final.
  5. Dejar reposar la masa 10 minutos para que la harina de maíz se hidrate (opcional).
  6. Verter la masa en el molde preparado y nivelar suavemente. Hornear durante 25 a 30 minutos.
  7. Verificar la cocción insertando un palillo en el centro; debe salir limpio. Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.