Ingredientes:

  • taza (130 g) de harina de maíz fina
  • taza (120 g) de harina de trigo todo uso
  • /4 taza (50 g) de azúcar granulada
  • cucharada sopera de polvo de hornear
  • /2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • /2 cucharadita de sal fina
  • 1/4 tazas (300 ml) de leche entera o suero de leche (buttermilk)
  • cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • huevos grandes (L)
  • cucharadas soperas de aceite vegetal
  • Opcional: 1/2 taza de maíz dulce

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar generosamente un molde de 8x8 pulgadas (20x20 cm).
  2. En un bol grande, tamizar y combinar todos los ingredientes secos: harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar bien.
  3. En otro bol, batir ligeramente los huevos e incorporar la leche, la mantequilla derretida y el aceite vegetal. Mezclar hasta integrar.
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar con una espátula justo hasta que no queden restos secos visibles. No sobrebatir para asegurar que el pan quede esponjoso.
  5. Si se utiliza, añadir el maíz dulce y mezclar suavemente.
  6. Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  7. Retirar del horno y dejar reposar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriar.