Ingredientes:

  • ¾ tazas de Harina de Trigo Todo Uso (cernida)
  • taza de Harina de Maíz Fina (Masa Panadera)
  • taza de Azúcar Granulada
  • cucharada sopera de Polvo de Hornear
  • ½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • ½ cucharadita de Sal Fina
  • unidades de Anís Estrellado (para infusión, opcional)
  • ½ taza de Mantequilla Sin Sal (derretida y enfriada)
  • lata (400 ml) de Leche de Coco Enlatada (entera)
  • Huevos Grandes (a temperatura ambiente)
  • cucharadita de Extracto de Vainilla
  • Mantequilla suavizada (para engrasar)
  • cucharada sopera de Azúcar Morena Clara (para espolvorear, opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 375°F (190°C). Engrasar y enharinar generosamente el molde cuadrado de 9x9 pulgadas.
  2. Si se usa anís, calentar la leche de coco con las 2 unidades de anís estrellado hasta que humee ligeramente. Retirar, tapar y dejar infusionar por 10 minutos. Colar y dejar enfriar.
  3. En un bol grande, cernir y mezclar bien todos los ingredientes secos: harinas, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  4. En otro bol, batir ligeramente los huevos. Agregar la mantequilla derretida enfriada, la leche de coco infusionada y la vainilla. Mezclar hasta homogeneizar.
  5. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezclar suavemente solo hasta que los rastros secos desaparezcan. ¡No sobrebatir!
  6. Dejar reposar la masa a temperatura ambiente por 15 minutos para asegurar que la harina de maíz se hidrate correctamente.
  7. Verter la masa en el molde preparado. Espolvorear con azúcar morena si se desea un acabado caramelizado.
  8. Hornear durante 40 a 50 minutos. Insertar un palillo en el centro; debe salir limpio o con migas húmedas.
  9. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos antes de desmoldar completamente para evitar que se rompa.