Pan de Espelta Casero Receta Tradicional y Saludable

Instrucciones:

1. Preparar la Masa Madre: Combinar harina, agua y miel (si se usa) en un bol. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora. (Debe duplicar su volumen).
2. Amasar la Masa Final: En un bol grande, mezclar la harina de espelta, el agua y la sal. Añadir la masa madre ya fermentada y el aceite de oliva. Amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
3. Primer Reposo (Levado): Formar una bola con la masa. Colocar en un bol engrasado. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1.5 - 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
4. Dar Forma al Pan: Desgasificar la masa suavemente. Dar forma a la hogaza (redonda, alargada).
5. Segundo Reposo (Levado): Colocar la hogaza en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30-45 minutos.
6. Hornear: Precalentar el horno a 220°C. Hacer unos cortes en la superficie de la hogaza con un cuchillo afilado. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
7. Enfriar: Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.