Ingredientes:

  • 3 tazas (375g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita (5g) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita (5g) de polvo para hornear
  • 1 cucharadita (2g) de canela molida
  • ½ cucharadita (1g) de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita (3g) de sal
  • 3 huevos grandes
  • 1 ¾ tazas (350g) de azúcar granulada
  • ¾ taza (180 ml) de aceite vegetal
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 2 tazas (240g) de calabacín rallado, ligeramente compactado
  • ½ taza (60g) de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina los moldes para pan.
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
  3. En un tazón aparte, bate los huevos, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
  4. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén combinados. ¡No mezcles demasiado!
  5. Incorpora suavemente el calabacín rallado y las nueces picadas (si las usas).
  6. Divide la masa uniformemente entre los moldes para pan preparados.
  7. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
  8. Deja que el pan se enfríe en los moldes durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.