Ingredientes:

  • 400g de pan baguette artesanal
  • 27g de aceite de oliva virgen extra
  • 120g de mantequilla sin sal
  • 18g de dientes de ajo, picados en pasta
  • 15g de perejil fresco finamente picado
  • 3g de sal marina fina
  • 0.5g de pimienta negra recién molida
  • 50g de queso parmesano rallado fino

Instrucciones:

  1. Preparación de la mantequilla maestra: En un bol pequeño, combina la mantequilla en punto pomada con el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla vigorosamente con un tenedor hasta obtener una crema homogénea de color verde pálido moteado.
  2. Corte estratégico: Corta la baguette en rebanadas de 2 cm de grosor. Hazlo en un ángulo de 45 grados para maximizar la superficie de contacto con la crema de ajo.
  3. Aplicación de la base: Pincela ligeramente la base del pan con el aceite de oliva virgen extra para potenciar el tostado inferior.
  4. Relleno: Unta generosamente cada rebanada o hueco con la mezcla de mantequilla de ajo. Si utilizas el queso parmesano, espolvoréalo uniformemente sobre la parte superior.
  5. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca las rebanadas en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas para que el aire circule y dore los laterales. Hornea durante 12-15 minutos hasta que veas un burbujeo dorado y escuches un ligero chisporroteo.
  6. El toque final: Saca del horno y deja reposar sobre una rejilla. Esto evita que el vapor de la base ablande el pan, manteniendo ese shatter que tanto buscamos.