Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 350 ml de agua tibia (30°C-35°C)
  • 10 g de sal fina
  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 15 g de harina extra para espolvorear
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra para engrasar

Instrucciones:

  1. En un bol grande, combina la harina con el agua tibia. Mezcla con una espátula hasta que no queden rastros de harina seca. Cubre con un paño y deja reposar por 20 minutos para permitir que las proteínas se hidraten.
  2. Agrega la levadura y la sal sobre la masa. Amasa suavemente durante 8-10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Coloca la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, cubre y deja fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (1.5 a 2 horas).
  3. Desgasifica la masa suavemente con los puños. Forma una bola tensa llevando los bordes hacia el centro. Colócala sobre papel de horno y deja reposar 30 minutos adicionales.
  4. Precalienta el horno a 230°C con una bandeja de agua en la base para generar vapor. Realiza un corte profundo en cruz en la masa. Hornea por 15 minutos, luego retira el agua, baja la temperatura a 200°C y hornea 20-25 minutos más hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo.