Ingredientes:
- 500 gramos de harina de fuerza (harina panadera)
- 350 ml de agua tibia (aproximadamente 30°C / 85°F)
- 10 gramos de sal
- 5 gramos de levadura seca de panadería (o 15 gramos de levadura fresca)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
Instrucciones:
- Activar la Levadura (si es seca): Mezclar la levadura con un poco de agua tibia y una pizca de azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que espume. (Si usas levadura fresca, desmenúzala directamente en el agua tibia).
- Mezclar los Ingredientes: En un bol grande, combinar la harina, la sal y la levadura activada (o la levadura fresca en agua). Añadir el resto del agua y el aceite de oliva.
- Amasar la Masa: Amasar la masa en el bol hasta que esté suave y elástica (aproximadamente 8-10 minutos a mano, o 5-7 minutos con una batidora con gancho amasador). Debe despegarse de las paredes del bol.
- Primer Fermentación: Formar una bola con la masa, engrasar el bol con un poco de aceite, colocar la masa dentro, cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar cálido (sin corrientes de aire) durante 1.5 - 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar y Dar Forma: Desgasificar la masa (presionar suavemente para eliminar el aire). Darle la forma deseada (hogaza redonda o alargada).
- Segunda Fermentación: Colocar la masa en una bandeja para hornear (cubierta con papel de hornear, si se desea), cubrir con un paño y dejar fermentar nuevamente durante 45-60 minutos, o hasta que aumente de tamaño.
- Precalentar el Horno: Precalentar el horno a 220°C (430°F) con una bandeja vacía en la parte inferior (para crear vapor).
- Hornear: Hacer cortes en la superficie de la masa con un cuchillo afilado o lame. Verter un vaso de agua en la bandeja caliente del horno para crear vapor. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
- Enfriar: Dejar enfriar el pan completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. ¡La espera valdrá la pena!