Ingredientes:

  • 275 g de masa de hojaldre rectangular (refrigerada)
  • 100 g de azúcar blanco
  • 1 g de sal fina
  • 150 g de cobertura de chocolate negro

Instrucciones:

  1. Esparce una capa generosa de azúcar sobre la superficie de trabajo. Desenrolla la lámina de hojaldre sobre el azúcar. Espolvorea más azúcar sobre la parte superior y pasa el rodillo suavemente para presionar los cristales dentro de la masa.
  2. Marca el centro visual de la masa. Dobla los dos extremos laterales hacia el centro para que se encuentren. Espolvorea azúcar nuevamente y repite el doblez de los nuevos laterales hacia el centro.
  3. Cierra una mitad sobre la otra como si fuera un libro, obteniendo un cilindro alargado. Se recomienda enfriar el rollo unos minutos para facilitar el corte limpio.
  4. Corta porciones de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor con un cuchillo de chef bien afilado.
  5. Coloca las piezas en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellas para la expansión. Hornea a 200°C hasta que el azúcar caramelice y el hojaldre esté dorado y crujiente.
  6. Para el acabado premium, funde el chocolate negro y sumerge la mitad de cada palmerita una vez que se hayan enfriado en una rejilla.