Ingredientes:
- 680g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2.5 cm
- 5ml de ajo en polvo
- 5ml de mezcla de condimentos italianos
- 2.5ml de sal
- 1.25ml de pimienta negra
- 15ml de aceite de oliva
- 80g de cebolla picada (aproximadamente ½ taza)
- 2 dientes de ajo picados
- 150g de floretes de brócoli, cortados en trozos pequeños
- 150g de champiñones en rodajas
- 225g de pasta fettuccine integral
- 950ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 120ml de leche (2% o descremada)
- 60ml de queso parmesano rallado, más extra para servir
- 30g de queso crema light (Neufchâtel), ablandado
- Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- Sazona el pollo: En un tazón, mezcla los trozos de pollo con ajo en polvo, condimento italiano, sal y pimienta.
- Sofríe los aromáticos y dora el pollo: Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave (unos 3 minutos). Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante (unos 30 segundos). Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
- Agrega las verduras y la pasta: Incorpora los floretes de brócoli y los champiñones en rodajas. Agrega la pasta fettuccine cruda, partiéndola por la mitad si es necesario para que quepa en la sartén.
- Hierve a fuego lento en caldo: Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que la pasta esté sumergida en su mayoría. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que la pasta esté cocida y la mayor parte del líquido se haya absorbido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Prepara la salsa: Retira del fuego. Incorpora la leche, el queso parmesano y el queso crema ablandado hasta que la salsa esté suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Decora y sirve: Decora con perejil fresco picado y queso parmesano adicional, si lo deseas. Sirve inmediatamente.