Ingredientes:

  • 2 tazas (200g) de nueces pecanas enteras o mitades
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • ½ taza (120ml) de agua
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita (2.5ml) de canela molida
  • ⅛ cucharadita (una pizca) de sal

Instrucciones:

  1. Cubre una superficie con papel de horno o un tapete de silicona.
  2. En la sartén, mezcla el azúcar, el agua, la canela y la sal.
  3. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  4. Incorpora las nueces pecanas a la sartén.
  5. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el agua se evapore y el azúcar se cristalice alrededor de las nueces. Este proceso lleva entre 10 y 15 minutos.
  6. Continúa cocinando, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita nuevamente y caramelice las nueces, adquiriendo un color dorado oscuro.
  7. Retira la sartén del fuego y añade el extracto de vainilla. Remueve para distribuir uniformemente.
  8. Extiende las nueces en una sola capa sobre el papel de horno o tapete de silicona. Sepáralas con un tenedor para evitar que se peguen mientras se enfrían.
  9. Deja que se enfríen completamente antes de disfrutar.