Ingredientes:

  • 375 ml (1 1/2 tazas) de agua tibia (entre 40-45°C o 105-115°F)
  • 7 g (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 10 ml (2 cucharaditas) de sal
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g (4 tazas) de harina de trigo todo uso, más extra para amasar
  • 120 ml (1/2 taza) de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 1 cucharada de perejil seco)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Activar la Levadura: Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. Preparar la Masa: En un bowl grande, combinar la mezcla de levadura con el aceite de oliva y la sal. Incorporar gradualmente la harina, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Primer Reposo: Formar una bola con la masa y colocarla en un bowl ligeramente engrasado. Cubrir con un paño húmedo o papel film y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Preparar la Salsa de Ajo: Mientras la masa reposa, calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregar el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante pero no dorado. Retirar del fuego y agregar el perejil, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo (si se usan), sal y pimienta.
  5. Formar los Nudos: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Enharinar ligeramente una superficie de trabajo. Dividir la masa en 12 porciones iguales. Extender cada porción en forma de cordón de aproximadamente 20 cm (8 pulgadas) de largo. Atar el cordón en un nudo simple y colocarlo en la bandeja para hornear preparada.
  6. Segundo Reposo: Cubrir los nudos con un paño húmedo y dejarlos reposar durante 15-20 minutos.
  7. Hornear: Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
  8. Bañar con la Salsa de Ajo: Inmediatamente después de sacarlos del horno, bañar generosamente los nudos con la salsa de ajo preparada. Espolvorear con queso parmesano rallado (opcional).
  9. Servir: Servir calientes y disfrutar.