Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 1 rama de canela de Ceilán
  • La piel de medio limón sin la parte blanca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 yemas de huevo tamaño L
  • 80 g de azúcar blanco
  • 20 g de maizena (fécula de maíz)
  • 4 galletas tipo María
  • 1 cucharadita de canela en polvo para decorar

Instrucciones:

  1. Infusión: Calienta la leche (reservando medio vaso frío) con la rama de canela, la piel de limón y la vainilla. Cuando empiece a humear, retira del fuego, tapa y deja reposar 5 minutos.
  2. Mezcla base: En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maizena disuelta en el medio vaso de leche fría reservada hasta que no queden grumos.
  3. Templado: Cuela la leche caliente y vierte un chorrito sobre la mezcla de yemas batiendo constantemente para igualar la temperatura.
  4. Espesado: Incorpora el resto de la leche, devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego lento removiendo en forma de ocho hasta que la crema nape la cuchara, sin dejar que hierva.
  5. Presentación: Vierte en cuencos individuales, coloca una galleta María encima y espolvorea con canela en polvo. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.