Ingredientes:

  • 500 ml leche entera
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 100 g azúcar granulada
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 40 g maicena
  • 30 g mantequilla sin sal, fría y en cubitos
  • 20-24 galletas tipo María
  • Mermelada de albaricoque (opcional)
  • 150 g azúcar glas
  • 3-4 cucharadas leche o agua
  • 1 cucharadita zumo de limón
  • Chocolate derretido (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Crema Pastelera: Calentar la leche con la vaina de vainilla (si se usa). Batir yemas y azúcar. Incorporar la maicena. Verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas, poco a poco, batiendo constantemente. Regresar la mezcla al cazo y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y hierva. Retirar del fuego y añadir la mantequilla, removiendo hasta que se derrita. Si usa extracto de vainilla, incorpore en este paso. Verter la crema en un bol, cubrir con papel film tocando la superficie. Refrigerar por al menos 30 minutos.
  2. Prepara el Glaseado: Mezclar el azúcar glas tamizada con la leche o agua y el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave y manejable.
  3. Monta el Napoleón: Extender una capa fina de crema pastelera en la base de la fuente. Colocar una capa de galletas María. Cubrir con otra capa de crema pastelera. Repetir las capas de galletas y crema pastelera hasta terminar con una capa de galletas.
  4. Glasea y Decora: Verter el glaseado sobre la capa superior de galletas, extendiéndolo uniformemente. Opcionalmente, decorar con chocolate derretido creando un patrón.
  5. Refrigera: Refrigerar el Napoleón por al menos 30 minutos.