Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo con piel y hueso (aprox. 1.2kg)
  • 3 patatas medianas cortadas en rodajas de 0.5 cm
  • 1 cebolla morada grande en juliana gruesa
  • 2 zanahorias en rodajas diagonales
  • 6 dientes de ajo enteros machacados con piel
  • 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 rama de tomillo fresco

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Seca meticulosamente cada muslo de pollo con papel de cocina para asegurar una piel crujiente.
  2. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal, la pimienta y el pimentón hasta obtener una emulsión.
  3. Extiende las patatas, la cebolla, las zanahorias y los ajos en una bandeja de horno amplia. Rocía con un poco de aceite y sal.
  4. Coloca los muslos de pollo sobre la cama de vegetales con la piel hacia arriba. Pincela generosamente cada pieza con el marinado preparado.
  5. Introduce la bandeja en la parte media del horno y hornea durante 40-45 minutos. No des la vuelta al pollo para preservar la textura de la piel.
  6. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos internos se asienten.