Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (180g) de harina todo uso
  • 1 taza (90g) de avena en hojuelas
  • ¾ taza (150g) de azúcar morena clara, compactada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza (240ml) de puré de manzana sin azúcar
  • ½ taza (120ml) de leche
  • ¼ taza (60ml) de aceite vegetal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Preparar el molde para muffins con cápsulas o engrasar bien.
  2. En un tazón grande, batir la harina, la avena, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
  3. En otro tazón, batir el puré de manzana, la leche, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla.
  4. Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta que estén combinados. No mezclar demasiado.
  5. Llenar cada molde para muffins aproximadamente ⅔ lleno.
  6. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.