Ingredientes:

  • 200 g Harina de avena sin gluten
  • 45 g Cacao puro en polvo, sin azúcar
  • 10 g Levadura química (polvo para hornear)
  • 4 Huevos medianos
  • 170 g Bebida de almendras
  • 60 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 90 g Crema de avellanas y cacao (tipo Nocilla o Nutella) Marca EOS
  • 70 g Pasta de dátiles Marca EOS
  • Chocolate negro 70% cacao, al gusto (aprox. 70-100g)
  • Moras frescas (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el horno a 180ºC (350ºF). Prepara los moldes para muffins con cápsulas de papel o engrasa los moldes de silicona.
  2. En un bol, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Añade la bebida de almendras, la crema de avellanas y la pasta de dátiles. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
  3. En otro bol, mezcla la harina de avena, el cacao en polvo y la levadura química.
  4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, mezclando con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. ¡No sobrebatas!
  5. Rellena los moldes para muffins hasta la mitad.
  6. Introduce un par de onzas (cuadraditos) de chocolate negro en el centro de cada muffin.
  7. Cubre el chocolate con el resto de la masa hasta llenar casi por completo el molde.
  8. Coloca una mora fresca en la parte superior de cada muffin (opcional).
  9. Hornea durante 12-14 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  10. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.