Ingredientes:

  • 500g higos secos, picados
  • 250ml agua
  • 50ml brandy o jerez (opcional)
  • 100g almendras blanqueadas, picadas
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita clavo molido
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada miel
  • 250g harina de trigo
  • 100g azúcar granulada
  • 100g mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 100ml leche
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • Pizca de sal
  • Azúcar glas, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Remoja los higos picados en agua y brandy/jerez (si se usa) durante al menos 30 minutos. Cocina los higos remojados con almendras, canela, clavo, nuez moscada, ralladura de naranja y miel a fuego medio hasta que se ablanden y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Reserva para que se enfríe.
  2. Bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Agrega los huevos uno a la vez.
  3. En un tazón aparte, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche, hasta que estén combinados. Ten cuidado de no batir demasiado.
  4. Engrasa y enharina un molde para pastel de 9 pulgadas. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Extiende el relleno de higos enfriado uniformemente sobre la masa. Vierte la masa restante sobre el relleno de higos, alisando la parte superior.
  5. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  6. Deja que el mostachón se enfríe en el molde durante 10-15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.