Ingredientes:
- 500 g de filete de ternera cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- Aceite vegetal para freír
- 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1/2 cucharadita de chile seco en hojuelas (opcional)
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría
- Cebolleta picada finamente (opcional)
- Semillas de sésamo tostadas (opcional)
- Arroz blanco cocido para servir
Instrucciones:
- Marinar la carne: En un bowl, combinar la ternera con 2 cucharadas de salsa de soja, maicena, bicarbonato (si se usa) y huevo. Mezclar bien y dejar marinar en la nevera durante al menos 15 minutos.
- Preparar la salsa: En un bowl pequeño, mezclar 1/4 taza de salsa de soja, agua, azúcar moreno, vinagre de arroz, salsa hoisin, aceite de sésamo, jengibre y ajo. Reservar.
- Freír la carne: Calentar abundante aceite vegetal en el wok o sartén a fuego medio-alto. Freír la carne en tandas, sin amontonar, hasta que esté dorada por fuera y cocida por dentro (unos 2-3 minutos por tanda). Retirar la carne del wok y escurrirla sobre papel absorbente.
- Cocinar la salsa: Retirar el exceso de aceite del wok, dejando solo 1 cucharada. Verter la salsa reservada en el wok y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio y agregar la mezcla de maicena y agua fría. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese (unos 1-2 minutos).
- Combinar y servir: Añadir la carne frita al wok con la salsa. Remover para cubrir bien la carne con la salsa. Cocinar durante 1 minuto más, hasta que esté todo bien caliente. Servir inmediatamente sobre arroz blanco. Espolvorear con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas (opcional).