Ingredientes:

  • Harina de Arroz Glutinoso dulce (Mochiko): 1 taza (120 g)
  • Azúcar Granulada Blanca: 1/4 taza (50 g)
  • Leche (o Agua): 3/4 taza (180 ml)
  • Gelatina sin sabor (en polvo): 2 sobres (14g)
  • Agua Fría (para la gelatina): 1/4 taza (60 ml)
  • Puré de Fruta (concentrado o extracto): 2 cucharadas (30 ml)
  • Colorante Alimentario (opcional): unas gotas
  • Fécula de Maíz (Maicena) o Fécula de Patata: 1/2 taza (60 g, para el acabado)

Instrucciones:

  1. Florecer la Gelatina: En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua fría (60 ml). Mezcla ligeramente y deja reposar por 5-7 minutos hasta que se hidrate y espese.
  2. Mezcla de Secos: En el tazón grande, combina la harina Mochiko y el azúcar granulada. Mezcla bien con un batidor para eliminar grumos.
  3. Húmedos a Secos: Agrega la leche (o agua) a la mezcla de secos y bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos, similar a una crema ligera.
  4. Cocción del Mochi: Vierte la mezcla en un tazón resistente al calor. Cúbrelo con papel film (perfora un par de veces) y cocina al vapor durante 10-12 minutos, o usa el microondas en intervalos de 1 minuto (3-4 minutos en total), revolviendo vigorosamente entre cada intervalo. La masa debe volverse translúcida y pegajosa.
  5. Disolver la Gelatina: Inmediatamente después de sacar la masa de mochi caliente, agrega la gelatina florecida (paso 1). Mezcla rápidamente y con fuerza hasta que la gelatina se disuelva completamente en la masa caliente.
  6. Sabor y Color: Agrega el puré o extracto de fruta y el colorante (si lo usas). Mezcla hasta que el color sea uniforme.
  7. Moldeado y Enfriamiento: Vierte la masa caliente en el molde forrado. Alisa la superficie con una espátula humedecida. Tapa la superficie con film transparente (directamente sobre la masa) y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
  8. Corte y Acabado: Desmolda la plancha de mochi-gomita. Con un cuchillo afilado y ligeramente engrasado, corta cubos pequeños. Pasa cada mochi-gomita por la fécula de maíz o patata, asegurándote de cubrir todos los lados para que no se peguen. Sacude el exceso.
  9. Servir: Guarda en un recipiente hermético y sirve a temperatura ambiente o ligeramente fresca.