Ingredientes:
- 8 unidades de fresas grandes (frescas, firmes y muy secas).
- 200 gramos de Pasta de Judías Rojas Dulces (Anko), preferiblemente Koshian.
- 120 gramos de Harina de arroz glutinoso (Mochiko o Shiratamako).
- 70 gramos de Azúcar granulada fina.
- 180 ml de Agua.
- 60 gramos de Almidón de maíz (Maicena, para espolvorear la superficie de trabajo).
Instrucciones:
- Preparación del Relleno: Lave las fresas y séquelas a la perfección. Retire el tallo (la corona verde). Tome porciones de 25 gramos de pasta anko, aplánelas formando un disco.
- Envolver las fresas: Coloque una fresa en el centro del disco de anko. Envuelva la fresa con la pasta, asegurándose de cubrir la punta donde estaba el tallo. Reserve las fresas envueltas.
- Preparación de la Masa: En un bol, combine la harina Mochiko y el azúcar. Incorpore gradualmente el agua, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
- Cocción: Cubra el bol con film transparente, dejando una pequeña abertura. Cocine en microondas a alta potencia en intervalos (aproximadamente 3.5 a 4 minutos totales), revolviendo entre cada intervalo. La masa debe volverse translúcida y muy elástica.
- Estirar y Enfriar: Espolvoree generosamente almidón de maíz sobre una superficie de trabajo. Transfiera la masa caliente sobre el almidón y cúbrala inmediatamente con más almidón. Deje enfriar 10 minutos.
- Dividir y Montar: Amase ligeramente para incorporar el almidón y estire la masa hasta 3-4 mm de grosor. Corte la masa en 8 porciones iguales.
- Ensamblar y Sellar: Tome un disco de mochi y estírelo suavemente. Coloque una fresa envuelta en anko en el centro. Junte los bordes de la masa alrededor de la fresa, pellizcando las costuras firmemente para sellar. Coloque el mochi terminado con la costura hacia abajo para servir.