Receta de Mochi Casero en Microondas Masa Elástica y Relleno de Anko El Secreto

Instrucciones:

1. Dividir el Anko o el relleno elegido en 12-14 bolas pequeñas. Si usa helado o Anko, congelar las porciones de relleno en una bandeja forrada durante al menos 30 minutos.
2. En un cuenco grande apto para microondas, mezclar la harina de arroz glutinoso y el azúcar.
3. Añadir el agua lentamente, batiendo continuamente para evitar grumos hasta obtener una masa líquida homogénea. Si usa colorante, añadirlo ahora.
4. Cubrir el cuenco firmemente con film transparente (haga un pequeño orificio para el vapor). Cocinar en el microondas a potencia alta por 1 minuto.
5. Retirar, remover vigorosamente la masa semi-cocida con una espátula de goma mojada. Volver a cubrir y cocinar por 1.5 a 2 minutos más.
6. Repetir el proceso de remover. Cocinar por 30 segundos a 1 minuto adicional, hasta que la masa esté completamente opaca, densa y brillante. Debe ser muy pegajosa.
7. Espolvorear generosamente la superficie de trabajo con almidón de maíz. Trasladar la masa caliente de mochi a la superficie y espolvorear más almidón por encima. Dejar enfriar unos 10-15 minutos hasta que esté tibia al tacto.
8. Una vez tibia, estirar la masa con un rodillo (o a mano) hasta que tenga un grosor de 3-4 mm. Asegúrese de que ambos lados estén bien cubiertos de almidón.
9. Usar un cortador de galletas o un vaso (aprox. 7-8 cm de diámetro) para cortar círculos de mochi. Colocar un círculo en la palma, poner la bola de relleno pre-enfriada en el centro.
10. Juntar los bordes del mochi alrededor del relleno, pellizcando la masa en la parte superior para sellarla. Voltear el mochi y redondearlo suavemente. Colocarlo en moldes de papel y guardar en el refrigerador hasta servir.