Ingredientes:

  • 700g de carne molida de res magra
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento verde mediano, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 60 ml de leche entera
  • 60 g de pan rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 120 ml de salsa de tomate (ketchup)
  • 30 ml de mostaza amarilla
  • 30 ml de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190°C. Engrasar ligeramente un molde para muffins.
  2. En una sartén mediana, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos (unos 5-7 minutos). Incorporar la zanahoria rallada y cocinar por 2 minutos más. Dejar enfriar ligeramente.
  3. En un bowl grande, combinar la carne molida, el sofrito de verduras enfriado, el huevo, la leche, el pan rallado, la sal, la pimienta, el pimentón, el orégano y la salsa inglesa. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  4. Dividir la mezcla de carne en 6 porciones iguales y formar pequeños pasteles de carne. Colocar cada pastel en las cavidades preparadas del molde para muffins.
  5. En un bowl pequeño, mezclar la salsa de tomate, la mostaza, el azúcar moreno y el vinagre de manzana.
  6. Extender una cucharada de la salsa sobre cada mini pastel de carne (opcional). Hornear durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance los 74°C.
  7. Dejar enfriar los mini pasteles de carne en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlos. Servir calientes. Estos Mini Meatloaf Recipe son deliciosos.