Ingredientes:

  • 500 g de carne picada de ternera (80% magro, 20% grasa)
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 10 g de aceite vegetal
  • 12 panecillos mini burger tipo brioche
  • 12 lonchas pequeñas de queso cheddar
  • 40 g de mantequilla
  • 12 hojas pequeñas de lechuga romana
  • 1 rodaja de tomate cortada en 12 círculos pequeños
  • 12 rodajas finas de pepinillo

Instrucciones:

  1. Colocar la carne picada fría en un bol de acero inoxidable y espolvorear la sal y la pimienta.
  2. Mezclar suavemente con las manos sin amasar en exceso para evitar que la textura se vuelva compacta.
  3. Dividir la carne en 12 porciones iguales de aproximadamente 40 g cada una.
  4. Formar discos de 1 cm de grosor y presionar el centro con el pulgar creando una pequeña hendidura.
  5. Calentar el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto.
  6. Cocinar las hamburguesas durante 2-3 minutos sin moverlas hasta que se forme una costra dorada.
  7. Voltear las hamburguesas y colocar inmediatamente una loncha de queso encima, cocinando 2 minutos más.
  8. Cortar los panes por la mitad, untar la cara interna con mantequilla y tostarlos en la sartén.
  9. Montar las hamburguesas colocando la carne con queso sobre el pan, añadiendo lechuga, tomate y pepinillo.