Ingredientes:

  • 3 tazas (360g) de harina de todo uso, más extra para espolvorear
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5ml) de aceite de oliva
  • ½ cucharadita (2.5g) de sal
  • 2-4 cucharadas (30-60ml) de agua, según sea necesario
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 libra (454g) de carne molida de res
  • 1 libra (454g) de salchicha italiana molida, sin la tripa
  • 1 lata (28 onzas/794g) de tomates triturados
  • 1 lata (15 onzas/425g) de salsa de tomate
  • 1 cucharadita (5ml) de orégano seco
  • 1 cucharadita (5ml) de albahaca seca
  • ½ cucharadita (2.5g) de sal
  • ¼ cucharadita (1.25g) de pimienta negra
  • 1 cucharadita (5g) de azúcar
  • 24 onzas (680g) de queso ricotta
  • 8 onzas (227g) de queso crema, ablandado
  • 1 taza (100g) de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 2 tazas (200g) de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

  1. Hacer la pasta: Combine la harina y la sal. Haga un hueco, agregue los huevos y el aceite de oliva. Incorpore gradualmente la harina hasta que se forme una masa. Agregue agua según sea necesario. Amase la masa hasta que quede suave y elástica. Déjela reposar. Estire la pasta con una máquina o un rodillo. Córtela en espagueti.
  2. Prepare la salsa de carne: Sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves. Dore la carne molida y la salchicha, drene el exceso de grasa. Agregue los tomates triturados, la salsa de tomate, el orégano, la albahaca, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, o más para obtener un sabor más rico.
  3. Haga el relleno de queso: Combine el queso ricotta, el queso crema, el queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón. Mezcle bien.
  4. Arme el horneado de espagueti: Precaliente el horno a 175°C (350°F). Extienda una fina capa de salsa de carne en el molde para hornear. Coloque la mitad del espagueti cocido sobre la salsa. Extienda el relleno de queso uniformemente sobre el espagueti. Cubra con el espagueti restante. Vierta la salsa de carne restante sobre el espagueti. Espolvoree con queso mozzarella.
  5. Hornee: Hornee durante 30-40 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la salsa se caliente por completo.
  6. Repose: Deje reposar el espagueti durante 10-15 minutos antes de servir.