Ingredientes:
- 1.5 kg manzanas (preferiblemente mezcla de Golden Delicious y Granny Smith), peladas, descorazonadas y picadas
- 500 g azúcar blanco granulada
- 120 ml agua
- El jugo de 1 limón grande (aproximadamente 60 ml)
- 1 cucharadita de canela molida (opcional)
- ½ cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
Instrucciones:
- Prepara las manzanas: Pela, descorazona y pica las manzanas en cubos pequeños.
- Mezcla los ingredientes: En la olla, combina las manzanas picadas, el azúcar, el agua, el jugo de limón, la canela (si la usas) y la nuez moscada (si la usas). Mezcla bien.
- Cocina a fuego medio: Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente para que el azúcar no se pegue al fondo.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante unos 45-60 minutos, o hasta que la mermelada espese y alcance la consistencia deseada. Una buena forma de saber si está lista es colocar una pequeña cantidad en un plato frío; si se arruga al empujarla con el dedo, está lista. Si utilizas un termómetro de cocina, busca que alcance los 104-105°C (220-221°F).
- Retira del fuego: Retira la olla del fuego y deja reposar la mermelada durante unos minutos.
- Envasa la mermelada: Con cuidado, vierte la mermelada caliente en los tarros de cristal esterilizados, dejando un pequeño espacio libre en la parte superior.
- Sella los tarros: Limpia los bordes de los tarros, coloca las tapas y aprieta bien.
- Procesa los tarros (opcional): Para una mayor conservación, puedes procesar los tarros en un baño María hirviendo durante 10 minutos. Esto ayuda a crear un sello al vacío.
- Deja enfriar y verifica el sello: Deja enfriar completamente los tarros. Deberías escuchar un 'pop' cuando se crea el sello. Si un tarro no se sella, guárdalo en el refrigerador y consume la mermelada en unas pocas semanas.