Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza (150-175g), sin piel ni espinas
  • 1 cucharada de zumo de limón, recién exprimido
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza de harina de trigo, todo uso (125g)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de agua con gas, bien fría (240 ml)
  • Aceite vegetal o de girasol, para freír
  • Gajos de limón, para servir

Instrucciones:

  1. Seca los filetes de merluza con papel de cocina. Sazona con zumo de limón, sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos.
  2. En un cuenco mediano, mezcla la harina, la levadura, el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
  3. En otro cuenco, bate ligeramente el huevo. Incorpora gradualmente el agua con gas fría hasta que esté combinado. No mezcles demasiado.
  4. Sumerge cada filete de merluza en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierto. Deja que gotee el exceso de masa.
  5. Calienta el aceite en una sartén o freidora a 175°C. Coloca con cuidado los filetes de merluza rebozada en el aceite caliente, sin sobrecargar la sartén.
  6. Fríe durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  7. Retira la merluza rebozada del aceite y colócala sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con gajos de limón. ¡A disfrutar la merluza rebozada!