Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza fresca (aprox. 150g cada uno)
  • Sal fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
  • Zumo de medio limón (opcional)
  • 100 g harina de trigo
  • 2 huevos grandes
  • Sal, una pizca
  • Pimienta negra, una pizca
  • 500 ml aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol

Instrucciones:

  1. Seca bien los filetes de merluza con papel de cocina. Salpimenta al gusto. Si quieres, marina con zumo de limón, ajo y perejil picados durante unos 10 minutos.
  2. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.
  3. Pasa cada filete de merluza primero por la harina, asegurándote de cubrirlo completamente y retirando el exceso. Luego, sumerge en el huevo batido.
  4. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto (aprox. 175°C). Fríe los filetes de merluza rebozados por tandas, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. ¡Ojo, no sobrecargar la sartén!
  5. Retira la merluza de la sartén con las pinzas y colócala sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  6. Sirve la merluza rebozada caliente, preferiblemente con un buen chorrito de limón. Esta receta de rebozar merluza es un clásico!