Ingredientes:

  • 4 claras de huevo grandes (120g)
  • 250g de azúcar blanca granulada
  • 0.5g de sal (1 pizca)
  • 1.5g de cremor tártaro (0.5 cucharadita)
  • 5ml de extracto de vainilla transparente (1 cucharadita)

Instrucciones:

  1. Limpia el bol y las varillas con vinagre para eliminar grasas. Precalienta el horno a 90°C - 100°C (200°F).
  2. Bate las claras con la sal a velocidad media hasta que estén espumosas. Añade el cremor tártaro.
  3. Aumenta la velocidad e incorpora el azúcar cucharada a cucharada, permitiendo que se disuelva completamente.
  4. Continúa batiendo hasta lograr picos firmes y una textura sedosa sin cristales de azúcar. Añade la vainilla.
  5. Introduce el merengue en una manga pastelera y forma pequeños picos sobre una bandeja con papel vegetal.
  6. Hornea durante 1 hora y 30 minutos para secar el merengue por completo sin dorarlo.
  7. Apaga el horno y deja enfriar los merenguitos dentro con la puerta entreabierta durante 30-60 minutos.