Ingredientes:

  • 800 g de patatas Monalisa
  • 3 zanahorias grandes peladas
  • 100 g de guisantes finos
  • 3 huevos camperos talla L
  • 200 g de atún en aceite de oliva escurrido
  • 50 g de aceitunas manzanilla rellenas de anchoa
  • 20 g de alcaparras en vinagre
  • 1 huevo a temperatura ambiente para la mahonesa
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 5 ml de zumo de limón
  • 10 g de sal gruesa

Instrucciones:

  1. Wash the potatoes. Rub the 800 g of potatoes under the tap to remove dirt. Note: Cooking them with skin prevents the interior from becoming watery.
  2. Pela las zanahorias y córtalas en cubos uniformes de 1 cm (brunoise gruesa) para acelerar la cocción.
  3. Coloca the potatoes and zanahorias in a pot with cold water and salt. Bring to a boil and cook for 20 minutes. Añade los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción.
  4. En un cazo aparte, cuece los 3 huevos camperos durante 10 minutos. Refréscalos en agua con hielo, pélalos y pícalos finamente.
  5. Prepara la mahonesa emulsionando el huevo restante con el aceite de girasol, el zumo de limón y una pizca de sal utilizando una batidora de mano.
  6. Escurre el atún y pica las aceitunas y alcaparras.
  7. Pela las patatas and zanahorias, and chop them into 1cm cubes. Chop the eggs, the 50g of olives and the 20g of capers.
  8. Añade los 200 g de atún bien escurrido al bol con los vegetales picados. Mezcla con movimientos envolventes para no romper la patata.
  9. Vierte la mahonesa casera sobre la mezcla. Revuelve despacio hasta que cada trozo esté cubierto por una capa brillante y sedosa.
  10. Cubre con film y lleva a la nevera por al menos 2 horas. Espera a que los sabores se asienten y la textura se vuelva firme.