Ingredientes:

  • 150 g de aguacate maduro
  • 1 huevo mediano (50 g)
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Extrae la pulpa del aguacate y colócala en el fondo del vaso.
  2. Añade el huevo, la sal, la pimienta y el zumo de limón sobre el fruto.
  3. Vierte el aceite de oliva suave cuidadosamente. Nota: Debe quedar como una capa superior clara.
  4. Introduce la batidora de mano hasta que toque el fondo del vaso.
  5. Enciende la batidora a velocidad máxima sin moverla durante 10-15 segundos. Hasta que veas una crema espesa formándose abajo.
  6. Sube y baja la batidora muy lentamente.
  7. Integra el aceite restante con movimientos cortos. Hasta que la salsa se vea brillante y densa.
  8. Prueba el punto de sal y ajusta si es necesario.
  9. Pasa la Mayonesa de aguacate a un tarro de vidrio para conservar el color.