Ingredientes:

  • 2 huevos grandes, preferiblemente camperos
  • 1/2 cucharadita de sal (para cocer los huevos)
  • 1/2 taza de aceite de girasol o aceite de oliva suave (120 ml)
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco (15 ml)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (5 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Cocer los huevos: Colocar los huevos en una cacerola con agua fría y sal. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocer durante 10-12 minutos.
  2. Enfriar los huevos: Escurrir el agua caliente y sumergir los huevos en agua con hielo para detener la cocción. Pelar los huevos y secarlos con papel de cocina.
  3. Preparar los huevos: Cortar los huevos cocidos en trozos pequeños.
  4. Combinar ingredientes base: En el vaso de la batidora, colocar los trozos de huevo cocido, el zumo de limón, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta.
  5. Emulsionar la mayonesa: Batir a velocidad baja mientras se añade lentamente el aceite en un hilo constante. Continuar batiendo hasta que la mayonesa espese y tenga una consistencia cremosa.
  6. Probar y ajustar: Probar la mayonesa y ajustar la sal, la pimienta o el zumo de limón al gusto.
  7. Refrigerar: Transferir la mayonesa a un recipiente hermético y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.