Ingredientes:

  • Yema de 1 huevo grande
  • 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 240 ml de aceite de sabor neutro, como canola, pepita de uva, o aceite de oliva ligero
  • Una pizca de pimienta blanca (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol o procesador de alimentos, combina la yema de huevo, el zumo de limón (o vinagre), la mostaza de Dijon y la sal.
  2. Bate enérgicamente a mano o procesa durante unos 15 segundos hasta que la mezcla tenga un color amarillo claro y esté ligeramente espesa.
  3. Muy lentamente, vierte el aceite en la mezcla, batiendo o procesando constantemente. Es crucial añadir el aceite en un hilo fino y constante.
  4. A medida que se incorpora el aceite, la mezcla comenzará a emulsionar y espesar. Continúa añadiendo el aceite, aumentando gradualmente el chorro a medida que la mezcla espese.
  5. Una vez que todo el aceite esté incorporado y la mayonesa esté espesa y cremosa, prueba y ajusta la sazón con más sal, zumo de limón (o vinagre), o una pizca de pimienta blanca, si lo deseas. Ahora tienes una deliciosa receta mayonesa.