Ingredientes:

  • 2 huevos grandes (uno para cocer, el otro crudo)
  • 1 taza (240 ml) de aceite de girasol
  • 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de pimienta blanca (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer el huevo: Coloca un huevo en un cazo con agua fría, llevar a ebullición, y cocina durante 10-12 minutos. Enfriar inmediatamente en agua con hielo. Pelar y cortar en trozos grandes.
  2. Preparar la base de la mayonesa: En el tazón, colocar el huevo crudo, la sal, la pimienta (si se usa), el zumo de limón.
  3. Emulsionar la mayonesa: Con la batidora a velocidad baja, empezar a batir la mezcla. Añadir el aceite en hilo fino, muy poco a poco, sin dejar de batir. Observar cómo la mezcla se espesa y se convierte en mayonesa.
  4. Incorporar el huevo cocido: Una vez que la mayonesa tenga la consistencia deseada, agregar el huevo cocido troceado.
  5. Triturar y mezclar: Con la batidora, dar unos toques cortos para integrar el huevo cocido, pero sin triturarlo por completo. Quieres que se noten pequeños trocitos.
  6. Probar y ajustar: Probar la mayonesa y ajustar la sal o el zumo de limón si es necesario.
  7. Refrigerar: Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador al menos 30 minutos antes de servir. ¡Así estará más rica!