Masa Hojaldre Rápida en 35 Minutos: Crujiente

Instrucciones:

1. Coloca los 250g de harina y los 5g de sal en un bol amplio. Esto evita grumos y asegura una distribución de sal perfecta.
2. Usa el rallador sobre la harina con la mantequilla sacada directamente del congelador.
3. Incorpora la mantequilla con la harina usando un tenedor. Busca una textura de arena gruesa y fría.
4. Vierte los 125ml de agua helada en el centro.
5. Mezcla solo hasta que la masa se mantenga unida al apretarla. No amases bajo ninguna circunstancia.
6. Estira la masa en un rectángulo sobre una superficie enharinada. El frío es tu mejor aliado en este punto.
7. Lleva un extremo al centro y cubre con el otro, como una carta.
8. Gira la masa 90 grados y repite el proceso de estirado y doblado 3 veces más. Deberías ver vetas claras de mantequilla.
9. Envuélvela en film y llévala a la nevera por 20 minutos.
10. Hornea a 200°C hasta que las capas se separen y brillen.