Manzanas En Tarro Canning Applesauce al Estilo Abuela

Instrucciones:

1. Lavar, pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en trozos uniformes. ¡Dale un buen lavado y a trocear!
2. Combinar las manzanas, el agua, el azúcar, el zumo de limón y la canela (si se usa) en la olla grande. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén blandas y se puedan machacar fácilmente (unos 30-45 minutos). ¡A fuego lento, con paciencia, como cocinando un buen cocido!
3. Machacar la compota de manzana con un machacador de patatas para una textura gruesa, o usar una batidora de inmersión para una consistencia más suave. ¡A tu gusto! ¿Te va más el 'machacadito' o el 'fino'?
4. Lavar los tarros y las tapas con agua caliente y jabón. Enjuagar bien. Esterilizar los tarros hirviéndolos en la olla para conservas durante 10 minutos. Mantener los tarros calientes hasta que estén listos para llenarlos. Seguir las instrucciones del fabricante para preparar las tapas. ¡Esteriliza que te esteriliza! La limpieza es la base.
5. Verter la compota de manzana caliente en los tarros calientes, dejando 1.25 cm de espacio libre. Eliminar las burbujas de aire pasando un utensilio no metálico (como un palillo chino) por el interior del tarro. ¡Sin burbujitas! Hay que dejar espacio para que 'respiren' las manzanas.
6. Limpiar los bordes de los tarros con un paño limpio y húmedo. Colocar las tapas en los tarros y enroscar las bandas hasta que estén ajustadas con la punta de los dedos. ¡Un buen limpiecito y a cerrar con mimo!
7. Colocar los tarros llenos en la rejilla de la olla para conservas. Añadir agua caliente hasta que los tarros estén cubiertos por al menos 2.5 cm. Llevar el agua a ebullición constante. Procesar los tarros de pinta durante 20 minutos (ajustar el tiempo de procesamiento según la altitud; consultar un recurso fiable sobre conservas para obtener información específica). ¡A cocer al baño maría! El tiempo es crucial.
8. Apagar el fuego y dejar reposar los tarros en el agua durante 5 minutos. Retirar con cuidado los tarros de la olla para conservas con un levantatarros y colocarlos sobre una superficie cubierta con una toalla para que se enfríen por completo. Escuchar un sonido de 'pop' cuando los tarros se sellen. Después de 12-24 horas, comprobar los sellos presionando en el centro de la tapa. Si la tapa no se flexiona, está sellada correctamente. ¡El 'pop' es música para los oídos del conservero!
9. Guardar los tarros sellados en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año. Los tarros no sellados deben refrigerarse y utilizarse en el plazo de una semana. ¡A guardar como oro en paño!