Ingredientes:

  • 1 yema de huevo grande, preferiblemente de corral
  • 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón, recién exprimido
  • 1 cucharadita (5 ml) de mostaza de Dijon
  • ¾ taza (177 ml) de aceite de sabor neutro (girasol o pepitas de uva)
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta blanca (opcional)

Instrucciones:

  1. En un recipiente alto y estrecho, combina la yema de huevo, el zumo de limón y la mostaza de Dijon.
  2. Añade lentamente una pequeña cantidad de aceite (aproximadamente 1/4 de taza) sobre la mezcla de huevo. Coloca la batidora de mano en el fondo del recipiente y bate hasta que la mezcla comience a emulsionar y se vuelva pálida. Si usas un batidor de varillas: Agrega lentamente el aceite gota a gota, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar.
  3. Gradualmente agrega el aceite restante en un flujo lento y constante, continuando batiendo hasta que la mayonesa esté espesa y cremosa.
  4. Añade sal y pimienta blanca (si la usas). Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
  5. Transfiere la mayonesa a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.